스페인 음식을 생각하면 가장 무엇이 먼저 떠오르시나요? 아마 많은 분들이 빠에야를 먼저 떠올리셨을 겁니다. 빠에야는 우선 발렌시아 지역이 정말 유명한데요, 지금은 사실 스페인 전역에서도 맛있는 빠에야를 맛볼 수 있습니다. 오늘은 빠에야를 스페인 전통 방법으로 만드는 법을 알아보려 합니다.
스페인에서 여행을 하신다면 스페인에서 맛봐야 하는 모든 음식들과 함께 빠에야도 꼭 시도를 해보셔야 하는데요, 아무래도 매일 밖에서 사먹는 것은 예산에 부담이 될 수 있으니, 조리법을 기억해 두셨다가 친구들과 지인분들을 초대했을 때 본인만의 레시피로 대접을 할 수도 있습니다.
그러면 지금부터 시작해 볼까요?
빠에야 만드는 방법: 시작
가장 먼저 해야하는 것은 빠에야를 함께 먹기 위한 친구를 초대하는 것입니다. 빠에야는 혼자 먹는 음식보다는 친구들과 함께 모여서 먹을 때 더 맛있기 때문입니다.
그 후, 빠에야를 만들기 위한 큰 원형 모형의 판을 준비하셔야 합니다. 빠에야 전통 판이 있지만, 그게 없다면 가장 넓고 평평한 판으로 준비해 주시면 됩니다.
이제는 빠에야 중 어떤 종류의 빠에야를 만들지 고르시면 됩니다. 치킨, 토끼, 달팽이와 같은 재료를 고를 수 있으며, 해산물, 혹은 해산물과 고기를 함께 섞을 수도 있습니다.
저희는 오늘 발렌시아 빠에야 전통 방법을 배울 예정입니다.
빠에야 만드는 방법: 재료
자, 이제 재료를 준비해볼까요? 해당 재료는 4명을 위한 재료입니다:
토끼 고기 – 500 그램
닭고기 – 500 그램
토마토 – 1
완두콩 – 200 그램
쌀 – 500 그램
치킨 육수 – 1.5 리터
파프리카 – 5 그램
로즈마리 – 1 줄기
샤프론 – 1 그램
소금
올리브오일
선택사항: 달팽이 (대략10마리, 미리 익히셔야 합니다.)
빠에야 만드는 방법: 요리 시작
우선 판에 올리브 오일을 바르고 소금을 넣어주세요, 그러면서 판에 불을 켜주시면 됩니다.
그 판에 고기를 20분 정도 익혀주세요.
그 후, 준비한 채소를 넣고 5분 정도, 채소가 익을 때 까지 조리해 주세요.
육수, 샤프론, 로즈마리, 달팽이(선택사항)을 넣어주시면서 함께 끓여주세요, 육수가 반정도까지 줄을 때까지 함께 끓여주세요.
로즈마리는 한 번 끓게 되면 뺄 예정이기 때문에, 꼭 잘 관찰해 주세요.
이제 쌀을 넣고, 불을 약하게 해주세요.
쌀이 다 익으면 타올로 판 위를 덮고 5분 정도 기다려 주세요. 이제 빠에야가 모두 준비가 되었습니다!
빠에야 만들 때 유용한 팁
전통적으로 빠에야는 요리를 하며 절대 휘젓지 않습니다. 그 말은 쌀이 판에 눌러 붙어 누룽지처럼 함께 먹을 수 있기 때문입니다.
빠에야는 일반적으로 점심시간에 먹으며, 나무 숟가락으로 함께 먹습니다.
만약 마늘향을 좋아하신다면 알리올리 소스와 함께 빠에야를 먹어도 새로운 맛을 경험할 수 있습니다. 또한, 빠에야의 마지막은 레몬 즙을 살짝 뿌려주는 것입니다!
